“我的食物是从哪里来的?”’:你能吃12个月新西兰独有的食物吗?

社交媒体网红凯特·霍尔今年在杂货店购物时挑战自己，只买新西兰制造的食物。她是许多践行“道德饮食”的新西兰人之一，这一做法旨在支持当地种植者，同时保护环境。卡莉·吉布斯采访了霍尔和其他遵循这种做法的人。

如果你今年只吃新西兰菜呢?

这是凯特·霍尔一直致力于的挑战。

自今年1月1日起，这位Instagram上的“可持续生活方式启发者”只购买新西兰制造或种植的食物，并将持续到明年。

“这促使我严格遵循道德饮食，”她说。

道德饮食意味着注意你吃什么，怎么吃，因为它可能对环境和道德产生影响。它还包括选择可持续来源的原料，道德生产的食品和环保包装。

“爱食物，恨浪费”组织的朱诺·斯科特-凯利说，在你对这个“觉醒的术语”发出“集体叹息”之前，要知道这并不是一种新时尚，你也不必完全做到零浪费。

道德饮食始于20世纪，是出于需要而产生的。然而，随着消费者对可持续发展认识的觉醒，一些人现在才开始了解它。

Tauranga的塔什·麦金农(Tash McKinnon)是一名道德饮食者，她把这种饮食方式比作她祖父母的生活方式，没有很多“垃圾加工食品和饮料”的选择。

在超市时，她建议你问问自己:“这种产品在1970年还能买到吗?”这就引出了一个问题，“它是如何制作的，我能制作它吗?”

从货架上买东西很方便，但是，由于名厨杰米·奥利弗在“用心烹饪”方面的影响，她做饭很轻松，可以把食物延伸开来，而不是用加工好的、预先做好的食材做饭。

“你必须有食物，但你在做什么选择?”包括肉在内的食物可以保存或冷冻起来留待下次食用吗?”

食物英航基于值的Sed

霍尔在她的Instagram主页@ethicallykate上有5万名粉丝，她写了一本可持续生活指南《更好、更大胆、更与众不同》。她说，尽管新西兰的藜麦、荞麦、香蕉和咖啡的产量超出了你的预期，但中小型食品生产商仍在苦苦挣扎。

如果你在应季购买，新西兰农产品很便宜;它也是健康的，因为它是一种全食物饮食。她打破了它更贵的流言。

她和她的丈夫蒂姆(Tim)是永久的看门人，这意味着他们没有一个永久的食品储藏室来存放物品，所以每次购买都有目的。她从水果和蔬菜店、农贸市场和网上买蔬菜。她研究了一下，在网上买一个有机食品订阅盒比去超市买要便宜22.13美元。她在自己的网站ethicallykate.com上列出了13种选择。

当她可以长期使用食品储藏室时，她的记录是两个月没进过超市。她从几家商店批量购买杂货，这取决于她在这个国家的哪个地方看家(在丰盛湾，是Be Organics和Huckleberry)。

对于这位27岁的年轻人来说，一顿典型的晚餐是用新西兰种植的temata大蒜、有机碎肉、辣椒、蘑菇和朋友花园里种的辣椒烹制的棕色小扁豆。

她说:“你的多样性减少了，但我们被教导我们都有权享受的多样性是不道德的。”

去年，她又做了一次自我挑战，冻结了衣橱，不买新衣服。近200名社交媒体粉丝加入了她今年的挑战。

与“大人物”竞争

只买新西兰制造的产品，她发现她最喜欢的饼干是在泰国制造的，她最喜欢的素食蒜泥蛋黄酱是在瑞士制造的，她妈妈喜欢的玉米饼是在西班牙制造的。

她现在更喜欢把钱给小型的、独立的、家族经营的企业。

“(然而)这不仅仅是抵制大公司，”她解释说。“我的动力来自于为每个人争取食物主权的愿望。尽管我看到了全球化带来的不可思议的好处，但我需要一点时间回到我的当地社区。”

在买食物之前，她会问:“我的食物从哪里来?为我制作食物的人得到了怎样的待遇和报酬?这些动物是我的食物，它们是怎么生活的?他们是怎么被杀的?我的食物产生的额外浪费是什么?怎样才能减轻这种影响呢?”

她仍然吃肉，但它来自马尔伯勒的Premium Game，他们“野生狩猎”，所以这也是一个保护因素。

后院的特制

Waste-Ed with Kate的Kate Fenwick说，控制食物来源的一种方法是自己种植。

她在后院有一个蔬菜豆荚，里面种着土豆、银甜菜和香草。她花了30分钟设置，只需要偶尔除草。

今年7月，塔什·麦金农(Tash McKinnon)和她的丈夫菲利普(Philip)在他们陶朗加(Tauranga)的房子旁边买了一块450平方米的空地，打造了一个名为Ferg & Co社区花园的社区花园。它为他们附近的45个人提供食物，所有人都在一起工作。

“我们当时正在为四只鸡支付抵押贷款，去年的飓风过后，我想，‘这太疯狂了。让我们开放它，做一些富有成效和以社区为中心的事情。”

他们有两家公司，工作很努力，但她说，她必须抽出时间来了解自己每天晚上吃什么。

“否则，我太累了，我会吃垃圾食物。一切都在计划之中，大量采购——比如肉类——并像我们的祖父母那样货比三家。”

改变现实

企业还指出，新西兰人希望保持健康，尤其是在新冠疫情之后。

罗托鲁瓦附近的Ōkere福尔斯商店提供素食菜单，并努力使用负责任的供应商提供自由放养的农产品。

经理雷切尔·阿特金森说，虽然这种转变主要是由于企业对环境和动物福利的承诺，但顾客的偏好也发生了变化。

这激发了超市同样致力于负责任和本地采购。

食品公司的门店由550多家当地杂货商拥有和经营。该公司表示，它的Pak 'nSave、New World和Four Square门店可以灵活地从当地种植者那里采购农产品。保持本地化也意味着更少的运费和更低的价格。然而，他们会进口新西兰的反季节产品或不是在这里生长的产品。

农产品必须遵守NZGAP和GlobalGAP规则，任何提供有机和无喷雾农产品的商店都必须获得独立的有机认证。

霍尔和芬威克提醒读者在逛超市时要聪明。例如，他们说现在不要购买美国进口的柠檬;等到新西兰的季节开始吧。吃苹果直到橘子出来，然后停止吃苹果。不要在寒冷的月份买生菜。

到2025年，食品公司的目标是在其品牌和面包店、熟食店和农产品的店内包装中使用100%可重复使用、可回收或可家庭堆肥的包装。这适用于所有塑料、纤维、玻璃和金属包装类型。

芬威克警告说，围绕生态包装存在着“洗绿”现象，一些品牌做出了“古怪”的声明。所以，首先要教育自己。

没有完美的方式进入道德饮食的世界;采取小步骤。

斯科特-凯利的入门建议包括:在超市外购物，如果找不到香蕉等当地农产品，选择公平贸易。

尽可能购买有机的和无喷雾的，学习如何使用你的整个水果，蔬菜或肉类。

正确储存食物。把绿叶蔬菜用湿茶巾包好，把胡萝卜用湿布放在密封容器里。

不要害怕问问题:“这些海鲜来自哪里，是如何捕获的?”我的饮料可以不用吸管吗?你能把我的三明治用这个容器或餐巾包起来吗?”

如果你不知道呢?

斯科特-凯利说，不增加道德饮食习惯或减少食物浪费的长期影响将影响粮食安全，并对气候变化、水安全和土地使用产生影响。

在她的挑战结束时，霍尔希望教育她的社交媒体粉丝了解新西兰提供的“赏金”，并激励他们通过支持小企业来减少食物里程。

最终，她希望改变自己的购物习惯，这样她就不会自动购物了。

高级技巧

• 变得更坚强有意识地从小事做起。
• 膳食计划和批量烹饪。
• 关注天然食品。
• 如果你没有大花园的空间，可以在花盆或袋装的表土中种植生菜、土豆和西兰花。新鲜农产品公司也提供应季食品水果和蔬菜(Misfit Gardens and Wo
• 如果你没有地方放堆肥箱，也没有市政管理的堆肥收集站，那就去看看当地的堆肥收集站是否会帮你收集食物残渣。请访问sharewaste.org.nz